苋菜与鸡蛋搭配同食，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对人体生长发育有益，还能提高人体防病抗病的能力，适合于治疗热毒烦闷、声音嘶哑、目赤咽痛、尿道炎、小便涩痛、赤白二痢等病症。

苋菜和鸡蛋适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

苋菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素C、钙、铁等，尤其钙、铁含量是鲜菜中最多的，且易被人体吸收利用，很适宜于贫血、骨折病人食用，有清热解毒、补血止血、通利小便、抗菌消炎之功，适用于急性肠炎、尿道炎、子宫颈炎、咽喉炎等症。