1、甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。

2、把甲鱼斩成块。

3、放入开水锅中出水，漂去血污。

4、锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。

5、大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。