1、先将小龙虾洗净去须，拉出虾线

2、洗好姜葱蒜，备用豆瓣酱，八角，香叶等

3、在锅里放入食用油，温度升至100度左右，就可以开始炸虾，炸至金黄色即可

4、虾捞出之后，留少许油，将所有佐料放入翻炒，放入豆瓣酱，炒出红油；

5、倒入小龙虾，翻炒均匀，倒入适量的生抽、耗油，一勺白糖翻炒均匀

6、加入凉水，烧开之后，煮5-10分钟，待汤汁减少之后就可开盖，入盘。