醋中含有大量有利于人体健康的营养物质，其中含有20多种氨基酸和16种有机酸。

作用：

防止动脉硬化。有效地促进糖代谢的作用，从而有效地排出体内的毒素。开胃、增强人的食欲。预防高血压。降低冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。缓解疲劳。刺激胃酸分泌、帮助消化。活血散痕、解毒。保证血管健康、血压正常。延缓血糖升高速度。