1、家常早餐鸡蛋饼是一道制作简易的家常早点，主料有鸡蛋、面粉、香葱，辅料不同，可以制造出不同口味鸡蛋灌饼，如葱花鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饼、香菇鸡蛋饼。

　　2、鸡蛋饼主要流行于中国北方和东部，在大街小巷随处可见，是上班族的最爱。

　　3、葱花鸡蛋饼做法：

　　（1）鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克；

　　（2）小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；

　　（3）锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可食用。

　　4、土豆鸡蛋饼做法：

　　（1）土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒；

　　（2）土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；

　　（3）平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。