材料:鲢鱼头，姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白糖5克,醋20克,淀粉10克，菜籽油。

步骤:

1、将鲢鱼头洗净，宰成块。

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、将鱼头放入盘中，加姜丝，葱丝后置于蒸锅，蒸10至12分钟。

4、将菜籽油置于炒锅烧开。

5、待鱼头蒸熟，去除姜丝，葱丝后淋上热油即可。