1、莴笋削皮洗净。

　　2、用擦丝器把莴笋擦成长丝。把莴笋放平了才能擦得较长一点。

　　3、把莴笋丝装入盘中整形。撒上些盐和味精。

　　4、热锅倒入花生油烧至八成热，放入花椒，炸出香味儿呈黑褐色，捞出花椒，关火。放入切成小圈的红辣椒和黑芝麻,停留五上秒钟,有芝麻炸爆的声音即可。

　　5、迅速地浇在盘里的莴笋上。

　　6、开吃时倒点醋，用筷子拌起来就OK了。