1、原料：大蒜，盐，砂糖，糖精，米醋，酱油。

　　2、选肥大、鲜嫩、蒜粒洁白的大蒜头，去1~2层外皮，削掉根须。

　　3、将选好的蒜头洗干净、晾干水分、放到坛子里，按每千克用盐60克，其中40克，分层撒匀，另外的克撒在最上面。放上竹垫，压上重物，加入米醋和酱油，浸泡1个多月。

　　4、将大蒜头翻到另一只坛子里，并将浸泡过的醋和酱油倒入锅里烧开，加砂糖，糖精，冷凉后，在倒入大蒜坛子里，再过1个月就可以吃了。