1、把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。半个洋葱切碎，葱、姜、蒜切均，放入羊肉，下酱油、料酒、盐、糖、少量油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时或者过夜；

2、把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好，这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好；

3、将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳