1、用2勺豆瓣酱和1勺生抽，加适量的香油，搅拌均匀后加入青椒末、黄瓜末做成酱料；

2、挂面煮至7成熟，捞出滴几滴色拉油，搅拌均匀备用；

3、平底锅热油，放入挂面小火煎2分钟左右；

4、鸡蛋放到碗里搅匀，倒进面条里，小火煎至底面焦脆，表面刷油，翻过继续煎另一面，煎好后再翻面；

5、把调好的酱料均匀的抹在饼上，将饼对折，煎1-2分钟后即可出锅。