1、将洗净的甲鱼剁成块。剁之前已经烫过去除角质皮了。

　　2、放入热水中氽过，煮出血沫后清水冲洗。

　　3、热锅热油，放入姜片.蒜头炒香，再放入甲鱼块爆炒，加料酒一勺盐调味。

　　4、翻炒至鱼块水干即加入生抽.蚝油，再加水漫过甲鱼，放几根香菜，加盖。

　　5、收汁。香气扑鼻。

　　6、最后装盘，可点缀一点红椒绿葱，好吃又好看。