1、首先，木薯淀粉和玉米淀粉在颜色上是有一定区别的，通常木薯淀粉的颜色都十分的洁白，而玉米淀粉的颜色相对于木薯淀粉而言则比较暗淡。

2、其次，用木薯淀粉和玉米淀粉制作出来的食物的口感也是有很大区别的，木薯淀粉制成的食物的口感一般都比较劲道、Q弹，而红薯淀粉制成的食物的口感会柔软一些。

3、最后，木薯淀粉和玉米淀粉的用途也有一定的区别，玉米淀粉常被人们用来对菜肴进行勾芡，而木薯淀粉则多被用来制作芋圆、果冻等食物。