鸵鸟一般长到24-36个月的时候开始下蛋，也就是2-3岁发育成熟的时候。第一年刚开始下蛋的时候，数量比较少，之后随着长大，下蛋的数量也会增多，到了鸵鸟7岁多的时候，下蛋的数量达到了高峰。雌性鸵鸟在跟雄性鸵鸟交配一周后开始下蛋，一般每隔一到两天产一枚蛋，下蛋后要及时收集，注意轻拿轻放。