1、黄鳝洗净，加盐腌15分钟，表面的滑腻的黏液就会渗出来掉下来，然后冲干净（这样汤汁干净）

　　2、放盐、料酒，腌制至少20分钟。

　　3、放入大蒜、香葱、生姜等，大火蒸15分钟就可以了。

　　4、升级做法：锅里加入少量油爆炒，姜、葱、辣椒、淡豆豉好了，再淋上黄鳝上面加点酱油蒸多五分钟即可。