泥鳅生活水温10到30摄氏度，最适水温为25到27摄氏度，故应属温水鱼类。当水温升高至30摄氏度时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5摄氏度以下时，即钻入泥中20到30厘米深处越冬。

泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。