步骤

1、准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头；

2、处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片；

3、热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻；

4、加入姜片继续拌炒；

5、倒进干葱头；

6、一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出；

7、倒进黑糯米酒；

8、加上纯净水，大火煮沸；

9、再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右；

10、煮至鸡汤剩下不多，调入盐；

11、调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。