超市买水果能开发票。

国家规定一切从事生产、经营的企事业单位和个人，在销售商品或提供应税劳务及从事其他经营活动时取得的应税收入，必须向付款方开具收款凭证，即发票。

发票：发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。收据才是收付款凭证，发票只能证明业务发生了，不能证明款项是否收付。