因为鸭蛋本身比鸡蛋味道要腥许多，做出来影响口感。

鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好许多，烤出来的面包会比较香。

自古以来就是不好的或者没用的被人们遗忘了。

而且鸭蛋的食用有很多的禁忌，特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的。所以作为儿童最喜欢的食品，蛋糕最好是不要用鸭蛋来做。

还有鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。