材料：牛肉一块，牛骨头若干，葱段，姜片，八角，大料，香叶，草果，小茴香，花椒，白胡椒，良姜，肉蔻，筚拨，砂仁，陈皮，山奈。

做法：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。