1、准备好茄子一个，去掉头和尾，打一个鸡蛋，肉馅剁碎加入适量的盐，葱，姜切沫。

　　2、茄子中间一分为二的切开，之后切成3片，底部不能切断。

　　3、肉馅加葱花，姜末，酱油，料酒抓匀调味。

　　4、之后把肉馅筛入茄子缝隙中，做成肉夹馍一样。

　　5、把茄沾上一层干淀粉。

　　6、锅中放入适量的油，油温3层熟，开始煎，煎到金黄，两面都要煎。

　　7、在表面淋上一层番茄酱就可以，番茄酱可以自己做，把番茄沙司，加入适量的橙汁，白糖加水熬。