蜂蜜0-14度能结晶。蜂蜜之所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质。将蜂蜜放置在0-14℃的温度空间里面，葡萄糖就会逐渐结晶，当葡萄糖与果糖含量相等为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时一般不出现结晶。蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一种正常的物理现象，其所受影响的因素包括但不限于蜜种、温度、湿度、空气、光照等等。