1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用。如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

2、风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜吃银耳，若食后有大便泄泻者也不适宜吃银耳。

3、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，而银耳的含糖量较高，因而不宜食用。

4、心力衰竭和水肿病人不宜吃银耳，否则其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。