制作热油炸虾时放入大虾后需转小火将大虾慢慢炸至金黄色。

热油炸虾的做法如下：

一、所需材料：大虾20个、鸡蛋3个、淀粉适量、面包糠适量、色拉油适量。

二、热油炸虾的具体做法如下：

1、将大虾洗干净去皮后去黑线，将尾部壳留着；

2、在虾肚上横画几条浅口后，拉直虾身；

3、将鸡蛋3个打散，将淀粉和面包糠分别放入碗中备用；

4、将大虾均匀沾上淀粉后，沾上蛋液；

6、将大虾放入面包糠中滚动，使面包糠均匀的包住大虾；

7、将适量的色拉油烧至160至170摄氏度后放入大虾，转小火将大虾慢慢炸至金黄色，翻个再炸至金黄色即可出锅。