用料：猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2匙，豆瓣酱5匙、料酒1匙。

步骤：

1、把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右。

2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛。

3、把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去。

4、在高压锅中放入清水，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右。

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