清理八爪墨鱼主要分两步，详细如下：

首先把上部份和下部份分离开来，然后把墨囊和内脏去掉。（防止在剥皮的时候墨汁流出碰到衣服）然后清理表皮，如果下部分不好清理，可以把牙齿和眼睛给去掉，这样比较容易剥皮，拉掉灰骨。具体依照大小，大点的，可以把八爪的皮业去掉；小的，就剥那些比较大的触须，把八爪的洗盤清理掉。