腊肉的吃法有许多种，香辣豆芽腊肉的做法如下：

1、将豆芽洗净备用，取出适量的腊肉；

2、将腊肉放入水中进行煮沸；

3、将腊肉取出放凉；

4、将腊肉切成片；

5、准备辣椒和大蒜，将辣椒拍扁，大蒜切块；

6、将辣椒与大蒜放入锅中，炒出香味，之后放入豆芽，进行翻炒，再将腊肉放入锅中进行翻炒；

7、经过一段翻炒，香辣豆芽腊肉即可出锅。