甜木薯有毒，甜木薯因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用。

木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。根、茎、叶内均含氰基甙，不易生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。