猪肉先用淀粉腌制一段时间再炒。

青椒肉丝的做法材料：猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。

做法如下：

1、将肉洗干净，切成片，和水、淀粉、盐搅拌均匀；

2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用；

3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；

4、放入肉片煸炒变色，捞出备用；

5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒；

6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。