蒜蓉凤爪的做法步骤：

1、生鸡爪洗干净。剪掉鸡指甲

2、切成小段，加入生姜、盐、白酒，放到冰箱冷藏，腌制1小时。

3、锅中加入凉水，放入鸡爪。水要没过鸡爪，水烧开后舀掉血沫。加入花椒、桂皮小火慢炖1小时，煮至软烂即可。

4、准备汤汁，蒜蓉、醋、白糖。搅拌均匀。

5、鸡爪盛盘，倒入汤汁。凉了以后就能吃了。