挂面煎饼的做法1、做锅内烧开水，将挂面煮至7成熟，捞出过凉水控干放入大碗待用。2、做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。3、鸡蛋放到碗里搅匀，拌入面中。4、平底锅倒比平时炒菜多点的橄榄油，烧热，夹一块头拌好的挂面放入平底锅，形成圆饼状，压平，不要太厚5、表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来6、把调好的酱料均匀抹在饼上7、从中间折合，煎一两分钟，出锅后切成块状。