可以的。车前草的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。幼株可食用。做法：

1、准备春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒；

2、去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干；

3、起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。