原料：文蛤400克，小葱2根，红辣椒1个，姜酒1大匙，水6杯，精盐2大匙。

制作方法：

文蛤用淡盐水浸泡以去淤泥。用刀削去文蛤上下贝壳衔接处。锅内加适量水，放入文蛤烧开，并加入姜酒去腥味。烧开后撇去浮沫，加盐调味。文蛤张嘴后，用纱布过滤汤水。将文蛤盛入碗早，倒入汤水，撒些葱花、辣椒片即成。