猪手一只，蚝豉8只；准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用；猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用；蚝豉清洗后稍泡备用；锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色；倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色；放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫，放入葱结、姜、桂皮及八角；盖上盖，中小火慢炖50分钟；放入蚝豉，继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁，即完成。