1、原料：鸡肉500克、葱100克、姜20克、绍酒半汤匙、酱油3汤匙、糖2茶匙、黄酱1汤匙、高汤或水适量。

　　2、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。

　　3、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。

　　4、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。

　　5、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。