薏米又名薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁，薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之禾”，薏米具有容易被消化吸收的特点。淮山粥，一道家常菜，主料是生淮山，粳米等。将生淮山和粳米淘洗干净，淮山切片，一起放入锅中，加清水先以大火煮沸，继以小火煎煮30分钟，以熟烂为度。