吃僵肉会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。

在灰质里，功能相同的神经元细胞体汇集在一起，调节人体的某一项相应的生理活动，这些调节某一特定生理功能的神经元群就叫做神经中枢。