奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

原因：其中含有添加剂和防腐剂会失效，残留的化学物质极易氧化，微生物易滋长，易给食用者造成极大危害。

作用：

1、能维持肠道内正常菌群的稳定；

2、具有一定的保健作用。