招牌菜飞机骨的做法如下：

用料：飞机排骨、排骨酱、姜、麦芽糖、葱；排骨洗净，放入盆中，加入葱姜；拌入适量的排骨酱；用手揉捏，使之入味；装入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜；取出腌制好的飞机排骨，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，150摄氏度，50分钟即可；取出，刷酱汁，翻面即可。