白辣椒制作方法：辣椒洗干净用热水烫一下，烫好的辣椒控干水，暴晒，晒好的辣椒对半剪开，加盐揉搓变软，第二天，继续暴晒至半干，然后就完成了。

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。