肉糕材料比例：鲜鱼去头去刺去皮百分之三十，肥肉百分之十，瘦肉百分之四十，淀粉百分之十，水百分之十；十斤肉做肉糕需要二斤淀粉。

肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形，有红黄白褐色，不仅好看，而且味道鲜美。肉糕一般切成长方形，在盘里整齐有序的排列，肉糕表面撒上一层葱花，品尝起更是清香滑腻、唇齿流芳。在赤壁宴席上更有无糕不成席的说法，宴席第一道菜必先上肉糕。