材料：带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量。

步骤如下：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。