生吃胡萝卜具有一定减肥的辅助作用。其中富含维生素C、胡萝卜素，可以加快新陈代谢速度，有利于减少脂肪堆积。胡萝卜的热量并不高，属于一种水分、纤维含量较高的蔬菜，食用具有不错的饱腹效果，适当食用有利于减少其他食物的摄入量，能够起到一定的辅助减肥效果。