新鲜的鸡蛋里面含有一定的水分，随着存放时间的不断延长，且因为鸡蛋的蛋壳有透气性，鸡蛋内的水分会慢慢的挥发，所以在鸡蛋煮熟的时候，你会发现鸡蛋内的固体变少一些，而出现了一部分空间。