翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

翻糖蛋糕所需材料

低粉、色拉油，鸡蛋，糖、香草粉，盐少量。

翻糖：糖膏，甘佩斯。

蛋白糖霜：糖粉，黄油，蛋白。

配料：粉红色素，橙色色素，咖啡色素，粉扑，珍珠糖。