挂浆地瓜做法:

1、地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2、色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3、把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4、在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。

5、在筷子上抹油，把地瓜盛入到盘子中。

6、将地瓜过水，盛在盘子中，防止地瓜粘在一起，使透明糖丝变脆。