主料：老母鸡半只，红菌10朵，姜50g。

辅料：盐适量，白酒适量。

做法：

1、鸡肉砍成小件，洗去血水，备用。

2、红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入。

3、姜洗净拍一下，然后切片。

4、砂锅放水，加入姜片，滚后放入鸡肉和一小勺白酒，大火烧开撇去浮末，煮十分钟后加入红菌，转小火加盖慢慢熬。

5、一个小时后汤烧干至半，鸡油多可以用小勺撇去，加入盐调味即可。