1、雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。

　　2、小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。整齐码放在盘中,加上料酒。

　　3、在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。

　　4、锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。